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Truffe

Truffe noire fraîche Tuber Mélanosporum

La Truffe Noire (Tuber Melanosporum), aussi appelée «Truffe du Périgord»: c'est LA véritable truffe des connaisseurs, la plus recherchée.
Elle est cultivée en biodynamie sur les 10 hectares de truffières du Domaine de Saint-Géry en Quercy Blanc.
Sa peau présente des écailles pyramidales. Arrivée à maturité, la couleur de sa chair passe du gris au noir avec de fines veines blanches. Nous la récoltons de décembre à fin février.
La truffe noire fraiche sera à l’honneur à votre table, révélant toute sa puissance et sa délicatesse, dans un bouquet de plats audacieux : foie gras rôti et son jus truffé, carpaccio de magret de canard à la truffe, risotto de châtaignes aux truffes...
Conditionnée sous vide.
Toutes nos truffes fraiches noires sont lavées, brossées et canifées.
Conservation une semaine au réfrigérateur.

A partir de 1 kg, nous consulter pour le prix.

	Le truc de Patrick
	J'aime la truffe fraiche émincée finement, crue sur des pâtes fraiches avec un filet d'huile d'olive vierge et une pincée de fleur de sel.