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Truffe

Truffe Noire Fraîche Musquée Tuber Brumale

La Truffe Noire Brumale, est aussi appelée «Truffe Musquée» pour son parfum de sous bois
Nous la cultivons en biodynamie sur les 12 hectares de truffières du Domaine de Saint-Géry en Quercy Blanc.
Son péridium fragile présente de fines écailles noires. Arrivée à maturité, la couleur de sa chair passe du gris au noir avec d'épaisses veines blanches. Nous la récoltons de décembre à fin février.
Elle sera à l’honneur à votre table, révélant toute sa puissance dans un jus truffé, un carpaccio de magret de canard à la truffe, risotto de châtaignes aux truffes, des poireaux braisés à la truffe, ...
Conditionnée sous vide.
Toutes nos truffes sont lavées, brossées et canifées.
Conservation une semaine au réfrigérateur.

A partir de 1 kg, nous consulter pour le prix.

	Le truc de Patrick
	J'aime la truffe fraiche émincée finement, crue sur des pâtes fraiches avec un filet d'huile d'olive vierge et une pincée de fleur de sel.